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肉类冷库的作用

作者:欧雪冷柜 发布时间:2021-01-22 查看次数:5524

随着国民经济的发展,人们的生活水平提高,2021欧洲杯决赛比分竞猜对肉类制品的品质要求也越来越高,而是肉类食品的品质保障。肉类冷主要用于储存家禽肉类、猪肉、牛肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、海鲜等肉类食品或肉制品,肉类冷库既可以保障肉类的品质,防止肉类腐败变质,还可以有效的降低病原菌的产生。那么肉类对内的温度有什么要求呢?

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(1) 暂时保鲜(短时间):

温度在0-4度为宜,这样可以是冷藏间的温度暂时冷却下来,有利于延长肉类的保鲜期,储存周期一般在10天以内。

(2)速冻贮藏(长期冷冻):

温度在-18℃~-23℃或以下,通常肉类在-18℃以下即达到了休眠状态,可以降低酶的分解、减缓氧化、有效抑制微生物的产生,还可以保持肉类原有的营养物质和色香味,储存周期一般在6-8个月。

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