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冷库是如何保鲜储存新鲜花生的?具体方法是?

作者:欧雪冷柜 发布时间:2021-09-10 查看次数:4618

花生是一种产量丰富、食用广泛的粮食作物,不同地区的叫法不同,也叫:落花生、番豆、地豆、泥豆等,花生有多种吃法,像水煮、炸、炒、做花生豆浆、压榨成花生油等,深受大家的喜爱。但新鲜采摘下来的花生较难储存,因为采收后的花生还是会进行呼吸、蒸腾等生理活动,会消耗自身的水分和营养物质,失重,还容易被环境周围的病原菌、霉菌等微生物侵染,导致感染病害、发霉等不良现象发生,而冷库的低温环境,能有效的减缓其呼吸、蒸腾作用强度,降低微生物活性,抑制其生长繁殖;减少营养物质损耗,降低病害、发霉的发生几率,延长贮藏时间,提高经济效益。那么冷库是如何保鲜储存新鲜花生的?具体方法是?

花生冷库.png

鲜花生保鲜冷库储存方法:

(1)采收:以晴天采收为宜,可人工采摘,亦可使用机械设备进行采收,但人工采摘产生的机械损伤较少;切忌不宜在阴雨天进行采摘工作,阴雨天采摘的花生水分较多,且不能及时进行晾晒,容易发生霉变腐烂、发芽等情况;

(2)筛选:将有病虫害、机械损伤、霉斑的残次花生剔除出来,再根据个头大小、品相等进行分级;

(3)预冷:由于采收后的新鲜花生还在进行高强度的呼吸作用,会产生大量的“田间热”,为能更好的储藏鲜花,在正式入库冷藏保鲜前,须先进行预冷操作,注意预冷时间不能超过48小时;

(4)库房准备:入库储存前,需先对库房进行彻底的清理打扫和消毒灭杀工作,检修冷库各项设备是否能正常工作,贮藏前使库内温度降至适宜储藏的温度5~10℃左右;

(5)入库:鲜花生保鲜冷库的适宜储藏温度是5~10℃,相对湿度55~65%左右,要注意库内温湿度稳定,温度过高,会出现焦斑、变色、变质等问题;过低,会冻伤花生,脂质酸败等;鲜花生在冷库中最长可有效树村6个月左右,且保持与入库前原有的品质、色泽、风味基本一致。

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